मुंबई, 19 मई, (न्यूज़ हेल्पलाइन) घी के बिना भारतीय रसोई की कल्पना करना असंभव है। दाल जैसी साधारण डिश भी घी के तड़के से बनाई जाती है. जब तक हम अपनी चपाती को घी में चिकना नहीं करते, तब तक हम इसे बेस्वाद पाते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, देसी घी ने सबसे स्वास्थ्यप्रद उपलब्ध उत्पाद होने के नाते अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। और जबकि विभिन्न फिटनेस विशेषज्ञ इसे पोषक तत्वों से भरपूर होने का दावा कर सकते हैं, नैदानिक पोषण विशेषज्ञ अवंती देशपांडे इससे पूरी तरह सहमत नहीं हैं। इंस्टाग्राम पर न्यूट्रिशनिस्ट ने एक वीडियो डाला जिसमें उन्होंने बताया कि क्यों हर डिश में घी नहीं डालना चाहिए।
वीडियो के साथ एक लंबे नोट में, अवंती ने खुलासा किया कि घी एक संतृप्त वसा है जो हमारे शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर हृदय के लिए स्वस्थ नहीं है। उसके कैप्शन की शुरुआत यह पूछकर करते हैं, "क्या आप हर व्यंजन में घी को एक आवश्यक वसा के रूप में शामिल करते हैं?" अवंती ने लिखा, "इसके अलावा घी एक संतृप्त वसा होने के कारण कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है जो कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर हृदय के लिए अच्छा नहीं होता है।" यह समझाते हुए कि घी को ऐसे उत्पादों से बदलना चाहिए जो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरे हुए हों, उन्होंने समझाया कि इन वैकल्पिक वस्तुओं का सेवन क्यों करना चाहिए।
उसने लिखा, "संतृप्त वसा के साथ, मोनोअनसैचुरेटेड (एमयूएफए) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) को कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए क्योंकि उन्हें हृदय-स्वस्थ माना जाता है और कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।" उन्होंने कुछ स्वस्थ विकल्पों का भी उल्लेख किया जिनका उपयोग खाना बनाते समय घी को बदलने के लिए किया जा सकता है। उसने कहा, "मूफा, तिल, सरसों और जैतून के तेल को शामिल करें जो MUFA से भरपूर होते हैं जबकि सूरजमुखी, सोयाबीन और सूरजमुखी के तेल में बड़ी मात्रा में PUFA होता है।" उन्होंने यह कहकर निष्कर्ष निकाला कि आपके शरीर में वसा के सही स्तर को बनाए रखने के लिए घी में पकाने के बजाय इसे दाल, चावल और चपाती में मिला सकते हैं।